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Pulêinta cônsa
servita con con polpa di manzo tritata
 La preparazione Per primo si procede alla preparazione del sugo, aggiungendo ad olio, burro e cipolla affettata, la polpa di manzo tritata grossolanamente. All’aggiunta di un po' di salsa di pomodoro, sale e pepe si procede appena la carne comincia a rosolare, lasciando poi continuare lentamente la cottura. Si prepara una polenta un po’ fissa e dopo averla riversata sul tagliere, la si taglia a fette piuttosto sottili e, disponendola in una terrina imburrata, si copre con il sugo e con formaggio grana grattugiato, oppure, in alternativa, con pecorino dell’Appennino Piacentino, alternando gli strati. Al termine un’abbondante pioggia di grana grattugiato, dopodichè in forno per un quarto d’ora. Ingredienti 600 g farina gialla, 300 g carne, acqua, sale, olio, burro, cipolla, salsa di pomodoro, pepe, formaggio grana o pecorino. |
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